ホワイトピーチとアプリコットのマカロン
ホワイトピーチとアプリコットのマカロン作製と考察
2月１４日水曜日バレンタインデーは、68回目のマカロン作り
今回は、
ホワイトピーチとアプリコットのマカロンです。☺️
フィリングは
ホワイトピーチとアプリコットのバター入りガナッシュクリームと
ホワイトピーチ&アプリコットのコンフィチュール🍑🍑😊🍑🍑
余った卵黄で、久しぶりに適当だけど、スイートポテトも作りました✨✨
マカロンは
ピンクでも良かったんですけど、桃とアプリコットやから、黄色でも良いかな〜と思って、黄色にしたけど、
う〜んミスりました。
濃い！黄色が濃いぃぃぃ！笑
ウィルトンの黄色が濃すぎたし！！笑
ゴールデンイエローは濃いですね😅
レモンイエローにすれば良かった…
しかも、食紅をちょっと入れすぎたのか、若干、マカロンが染みったし！
もう、なんか、カレーみたいぃぃ・・・
まぁ、いいけど、笑
オーブン温度も今回は、余熱160度、160度固定の12分でやってみました。
今回は、焼け色対策に、ピエが出た後、
焼き中の8〜10分経過中に、スプレー水を遠くから一瞬、少量吹きかけてみました。
しぼむかなぁ〜と思ったけど、表皮が固まった後だったのでしぼまずいけました。
ウィルトンのアイシングカラーを４.４g入れましたが、
若干多かった事と、スプレー水を吹きかけたことで、
焼け色はかなり防げた気がします。
でも、途中でオーブンの開放時間が長くなって、温度が下がってしまい、
若干焼き時間が足りずに、若干、柔らかすぎて、オーブンシートから剥がれませんでした！
冷凍庫で冷やしたら剥がれましたが、少し柔らかかったです。
今回のフィリングは、バレンタインデーだから、
チョコやろ！ってことで、ガナッシュにしてみました。
でも、ガナッシュだと、甘すぎるから、バターも足してみた！
配合分量が難しい！😳
バターを足した分、ちょっと絞る時固すぎたし！😱
ピューレの味が薄いし！😱
固すぎて、絞り袋が途中で破れたし‼️‼️😭
作った量も少なすぎたし！😱
やっぱ布製の絞り袋が欲しいな…😭
コンフィチュールは
ペクチン大目に入れたけど固さ微妙！
やっぱり、ジャムはジャムやなぁ～🧐🤨
でも、まぁいいかレベル😅
だから、Pエルメ様のマカロンはゼラチンなんやろうなぁ…🧐🤨🤨
と、
まぁいいかレベルな 今回のマカロンさんでした。😓😓😓😓😓
まぁ、なんでも経験ですよね。
失敗を知らずして成功するはずがない
敗北を知らずして勝てるはずがない
99%失敗した先の1%が成功なら、最低でもあと31回は失敗せなあかんわけですね 笑
というわけで、
ホワイトピーチとアプリコットのマカロン材料
マカロンの材料
- 卵白 231g⬅︎多過ぎた…(卵5個分)
- (卵白A 115 g 卵白B 116g)
- アーモンドプードル 255g
- シュガーパウダー 255g
- グラニュー糖 255g
- 水 65g(イタリアンメレンゲ)
- cotta 乾燥卵白2g
- ウィルトン ゴールデンイエロー4.4g⬅︎多過ぎた…
フィリング
- クーベルチュールホワイトチョコ (イボワール)170g ⬅︎多過ぎた…
- 無塩バター 110g
- ホワイトピーチピューレ 50g⬅︎少な過ぎた…
- アプリコットピューレ 50g⬅︎少な過ぎた…
- 生クリーム 70g
- レモン果汁 10g
- コンフィチュール
- アプリコットピューレ198g⬅︎残り全部入れた…
- ホワイトピーチピューレ198g⬅︎残り全部入れた…
- グラニュー糖 115g
- レモン果汁 35g
- ペクチン 23g
ついでに
スイートポテト 超適当 レシピ
マッシュポテト 730g⬅︎先に作って冷凍してあった
グラニュー糖 バサバサバサg うん甘い！位
牛乳🥛ドバドバっと150gくらい⬅︎生クリーム無かった 笑 しっとり多めが好き！パサパサ嫌い！
バニラオイル ペペペペペ💦っと(多過ぎかな？)
卵黄3個くらい ペッペッぺg
全部、泡立て器で、混ぜ混ぜしたら
柔らか過ぎて丸まらないので、絞り袋に入れて100均のアルミ容器に絞る。
刷毛で卵黄をたっぷり塗る
オーブン180度余熱！180度！13分！
チン！
以上！
お疲れ様でしたぁ～
