バレンタインで初心者が、初めて作るチョコマカロンの作り方

最近、本業の仕事がめちゃクソ忙しすぎて、なかなか更新できませんでした。😅

ってことで、とりあえずタイトル（本題ね）

バレンタインの必勝チョコマカロンの作り方

今回は、久しぶりなので、

1番失敗の少ないオーソドックスなチョコのマカロンを作ろう！と思い、

前から考えていた、マカロン初心者が対バレンタイン用のチョコマカロンとして

簡単に誰でも作れるマカロンを作ろう！

というコンセプトでチャレンジしました！

だが、しかし！

ま、マカロンガチ勢にとって、ヒビ割れなんてものは、日常茶飯事！

避けては通れない、いつもの儀式みたいなもんですねｗ

（↑初歩的なミスで、やらかしましたｗ　粉糖とグラニュー糖を入れ間違えたのは内緒）

でも、2回連続して作ったら何とか、普通に成功したのでよかったかなと思います。😅

って事で、まずは、ぼっちで作戦会議ｗ

コンセプトメイキングぅ〜！

今回はね〜、対バレンタイン用Q極兵器であるチョコのマカロンです。

もうね、マカロンとは恋のウエポンですねｗ

バレンタインで、マカロンを作りたい！

マカロン作ったことがない！

マカロンを食べたい！

という

マカロン初心者さんや、小学生、中学生、高校生の皆さんでも、

なるべく簡単に作れるよう、

ハンドミキサーで作る

フレンチメレンゲのマカロンの作り方を考えました！☺️

 

なので、今回は、使っている素材も、スーパーやダイソーなどの百均などで

なるべく手軽に手に入る素材を使って

簡単にかつ美味しく作れるよう、素材を選定しました！

やはり、クリスマスやバレンタインデー、誕生日にはマカロンを作りたい！

っていう気持ちの人が多いかと思いますので

今回の素材選びは、とにかく安く！簡単に！手軽に！作れるマカロンを考えて、やってみました！☺️

前回更新から２回しくじってて、今回は、１０１回目と、１０２回目のマカロン作りデス！笑🥶

って事で、行ってみましょう〜

チョコのマカロンコックを作る

チョコのマカロンコック（外側の部分）を作るぞ！

マカロンコックの材料

材料

今回は、こんな感じ

マカロンコック作り方

甘さ控えめのフィリングは、チョコのバタークリームで作るゾ

甘さ控えめ！チョコのバタークリームを作るゾ

最初は、チョコレートと生クリームを溶かして固めたガナッシュが簡単で早いんだけど、

めちゃくちゃ甘くて、わたしゃー、好きじゃないので、甘さ控えめのバタークリームベースです。😅

って事で、ベースはバターと卵黄を使ったパータ・ボンブのバタークリームを作ります！

チョコのバタークリームの材料

材料

 

パータ・ボンブ　バタークリームの作り方

このパータ・ボンブバタークリームにココアパウダーと、板チョコを混ぜ混ぜして、ほんのり甘い、でもそんなに甘くないチョコのバタークリームを作りたいと思います。

 

パターボンブバタークリームの作り方

ダイソーでも良いけど、富澤商店さんのOPP袋が入れやすくてお気に入り

バレンタイン用チョコのマカロン　完成〜☺️

会社に持って行ったら、秒殺だったわぁｗ

バレンタインとか全く関係ないｗ

大変美味しゅうございました。

失敗と反省　まとめと、考察

今回失敗した所

１０１回目　ひび割れでマカロンコック全滅!!

何を思ったか、見間違えたのか、

シュガーパウダーと、シュクレーヌ（細かいグラニュー糖）を入れ間違えてしまい、それが原因なのか、メレンゲ作りと、マカロナージュに時間をかけすぎた為か、主原因はどちらかわからないですが、ピエが出ず、ひび割れた。

どちらかと言うと、それよりもリカバリーできない感覚不足が主原因な気もする。

もうね、アホかとｗ

ヒビ割れる原因は、乾燥時間、マカロナージュ、メレンゲ、卵白、生地、工程ミス　と、いろいろあるから一概に特定は難しいけど、

それらを考慮しつつ、ブランクからくる感覚の注意力低下が主原因だろうなぁと思いますｗ😅

ま、考えるより慣れろ！って事だね。笑😆

今回良かった所

１０２回目　良かったところ

電気オーブンで、いつものように、底上げ型にならず、焼き加減が良かったところ

160℃スタート→５分後150℃→計16分(ドアオープンなし)　若干、焼きがあまかったけど、焼きすぎず、1日後から柔らかく食べれた。あと1分伸ばしても良かったかなぁ。という感じ。

アルミ天板1枚＋クッキングシート１枚だったけど、

下火温度の低さをリカバリー出来たっぽいのが良かったと思う。

160℃→１２分だと、底上げ型の空洞にはなりにくいけど、若干上側は焼き色が付いてしまうので、温度は落としたいけど、温度を落とすことで、空洞化するのは避けたい！みたいな難しいバランスを、ようやく突破した気がします。😅

また、ドアオープンしてガス抜きする工程って、実は要らんじゃね？って思えてきたけど、空洞化との繋がりがそこにあるのかどうか、もう少し検証する必要があるなぁと思いました。

また、これが備え付け天板とか、鉄製、ステンレス製の天板だと、熱伝導性から違う結果になっていた可能性もあり、

自作のアルミ天板をチョイスしたのが、やっぱり良かったのかなぁ〜と思います。

 

あと、いつも大量生産したくて作ってたけど、少量でやったほうが、生産数は少ないけど、

ミスしたときにリスクが低いので、

当たり前の話なんだけど、経験値を取り戻すまでは少量の方が良いなぁと思った。

自分への注意点

久しぶりに作ると、メレンゲ作りや、マカロナージュの感覚、焼成温度や、時間の感覚が鈍ってて、失敗するので

工程、分量、素材の鮮度、天板の油分、ボールの水分等にマテリアルや、プレセッティングに注意すること

シュガーパウダーと、グラニュー糖(シュクレーヌ)を入れ間違えるとマカロナージュが終わらなくなる（失敗する）

熟練者でもブランクがあると１回じゃ成功しない（←間違いないｗ）

今後の課題

今後は、もう少し、焼成温度と時間と空洞化と焼け色とピエのシルエットを詰めていく。（全部やんｗ）

って事で、次は、ピンク色のバレンタイン用チョコマカロンですな！

 

ほななー。